Spruitjes uit de oven

Dit gerecht is niet zomaar een gerecht. Het is tot stand gekomen omdat de koelkast leeg moest omdat we op vakantie gingen. Kortom wat lag er nog in de koelkast?

Juist ja, spruitjes, tomaat, mozzarella, spekjes. Kortom je maakt het als volgt:

Kook de aardappelen en spruitjes en maak hiervan een puree. Door de puree kun je wat melk doen of room. Bak de spekjes krokant en doe ze erdoor heen.

Doe alles in een ovenschaal en leg eroverheen de schuifjes tomaat en de mozzarella. Bak dit nog 20 minuten in de oven op 200 graden. Strooi er wat oregano over.

Klaar is dit recept van restjes uit je koelkast.

Benodigdheden voor  2 personen:

4 grote aardappelen

300 gram spruiten

250 gram spekjes

wat melk of room

zout en peper

oregano

2 a 3 tomaten

bol mozzarella