Anchoas wordt Ansjovis genoemd nadat de “Boqueron” gevangen wordt, ontgut en gezouten. Het water waar de boqueron voorkomt is hierbij van cruciaal belang. Na het zorgvuldig wassen en rijpen van de vis, wordt de ansjovis op extra virgen olijfolie gelegd waarbij in deze conserven zowel de olie als de buikjes voor gastronomische doeleinden worden gebruikt.

 

Wat zijn ansjovis buikjes?
Om de traditionele vorm van de filet te behouden met zo min mogelijk graatjes, verwijderen grote fabrieken machinaal de buikjes van de ansjovis. Het buikgedeelte bevat van nature veel graten, en daardoor dus oninteressant voor massa productie. Echter, de ansjovis worden ontgut en schoongemaakt met de hand. Zo kunnen we de buikjes gebruiken om soortgelijk te pekelen.

 

Waarom zou je ansjovis buikjes bewaren?
Het buikgedeelte van de ansjovis bevat meer vet dan andere gedeeltes. Net als wij, is het waar de maag zich bevindt. Het verschil met de vissen is dat de buik naar beneden getrokken wordt door de zwaartekracht van de aarde. Dit is een van de redenen waarom de bovenste vinnen van de vis meer worden gebruikt om te manoevreren, en dat het ruggedeelte van de vis minder vet bevat.
Het vet van de ventresca oftewel buikgedeelte is intramusculair en maakt het vissenvlees zachter en voller van smaak. Het is eigenlijk een betere vraag waarom we al deze jaren de buikgedeeltes hebben weggegooid. Met zijn onregelmatige vorm, klein formaat en zachtere smaak dan de filets is het een uitstekende smaakmaker voor salades en gedresseerde gerechten.

 

Goede ansjovis wordt altijd gekoeld bewaard. Bij het openen van het blik komt er een milde geur vrij. De filets zijn intact, lang en bevatten geen of weinig, makkelijk verteerbare graten. De kleur van de olijfolie is intens groen.
De smaak is zout, smeuïg zoet met de kenmerkende smaak van de boqueron die lang in de mond blijft op een prettige manier. Er is geen sprake van zout overvloed, die de smaakpapillen verdoven. De olie smaakt naar verse olijfolie en ansjovis, die de smaak heeft opgenomen van de vis.

 

Inhoud: 125 per blikje

Anjovis buikjes AAA kwaliteit

€ 16,75Prijs
  • COOKSUPPLY levert kwaliteitsingrediënten voor professionals of voor bij u thuis. De ingrediënten  komen vanuit Spanje. Ze werken uitsluitend met getalenteerde, gerenommeerde boeren en producenten vanuit het Iberisch schiereiland. Met de producten van cook supply heeft u de garantie op gezonde eigenschappen en een duurzaam productieproces.

  • Bestellen en Levering

     

    Door een betaling te verwerken en een bestelling bij ons te voltooien, accepteer je de volgende algemene voorwaarden met betrekking tot de verzending en levering van je aankoop.

    De meeste bestellingen worden verwerkt en verpakt binnen 1-3 werkdagen na plaatsing (exclusief weekends en feestdagen). Bestellingen die na 9 uur op een weekdag worden geplaatst, worden meestal de eerstvolgende werkdag verzonden en bestellingen die na vrijdag 9 uur of in een weekend worden geplaatst, worden maandagochtend verzonden. Zorg ervoor dat uw postadres correct is.

    Doordat wij samenwerken met Europese leveranciers die alles op bestelling verzenden, duurt de levering in enkele gevallen max tot 14 werkdagen. We hebben een gemiddelde levertijd van 3 werkdagen. Besteld u op werkdagen voor 17.00 dan is het product in 9 van 10 gevallen dus de volgende dag in huis.

    Ivm COVID-19 kan het zijn dat u pakket mogelijk is vertraagd. Hier hebben wij helaas geen invloed op.


    Volg je bestelling
    Als je bij ons een bestelling hebt geplaatst kun je na een paar dagen eenvoudig je pakketje volgen. U krijgt een track en trace via de (aangegeven) mail toegezonden.


    Vragen over je bestelling?
    Heb je vragen over je bestelling? De kans is groot dat je niet de eerste bent met deze vraag. Kijk daarom eerst even bij "veel gestelde vragen" of jouw vraag ertussen staat.

    Extra informatie
    Bovenstaande levertijden kunnen veranderen afhankelijk van de tijd van het jaar, vakantieperiodes, weekends en zwaar weer. Bij grote bestellingen kan er ook vertraging oplopen. Ivm met het coronavirus is het momenteel erg druk bij de postorderbedrijven en kan het hierdoor vertraging opleveren. Zeeuwse Evenementen is niet verantwoordelijk voor pakketten die tijdens de verzending zijn vertraagd.

    Als u nog vragen heeft neem dan contact op met onze klantenservice voordat u uw bestelling plaatst. U kan hiervoor een mail sturen naar info@zeeuwseevenementen.nl. De gemiddelde reactietijd bedraagt 1-2 werkdagen.

Zeeuwse Evenementen - Pr. Beatrixstraat 62 - 4507 AL - Schoondijke - +31 (0)6 23732494

  • Facebook
  • Instagram
  • Black LinkedIn Icon

@2020. Created by Ms Independent VA